SOPA DE RAPE CON GAMBAS


SOPA DE RAPE CON GAMBAS

N.º de producto: SOPA DE RAPE CON GAMBAS
Sopa de Rape con Gambas
 

 Ingredientes 

1 Rape mediano. 6-8 Gambas. 20 Almejas. 1 Puerro. 1 Zanahoria. 1/2 Cebolla. 1 Tomate Mediano. 1/2 Cucharadita de Estragón. Brandy.Vino Blanco. Sal. Aceite de Oliva. Pan Tostado. 



Modo de Preparación (4 Raciones)

- Limpiamos el Rape y lo cortamos en dados cuadrados, más o menos... El resto del Rape, la cabeza, lo usaremos para hacer caldo.

- Las Gambas las pelamos... Las cabezas se usan para hacer caldo.

- Llenamos una olla con agua, ponemos la Cabeza de Rape y las Cabezas de las Gambas... Así haremos el caldo.

- Recordar, hay que sacarle la espuma... Así sabrá mucho mejor.

- Mientras, cortamos las verduras y las pondremos en una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva... Cuando estén las verduras pochadas, le pondremos en un del vaso de un café, 1 Dedo de Brandy y luego ese mismo vaso entero de vino blanco... Podríamos flambear, pero eso dependerá de cada uno... Yo intento que os sea más fácil.

- Cuando el alcohol se haya consumido, pondremos el sofrito en una olla, pondremos 1 Tomate triturado y la 1/2 cucharita de Estragón... Yo os diría, probar un poco antes de añadirle el total de la 1/2 cucharita entera... Así veréis si os gusta y no se desperdicia el plato.

- Le añadimos el caldo con ayuda de un colador, para que no caiga nada... Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos a fuego medio.

- Una vez pase ese tiempo, lo trituraremos todo... Por cierto, se puede añadir el Pan Tostado ahora, así quedará un poquito más espeso y dejará mejor sabor... O podría ponerlo cuando se sirva, dependerá de vosotros.

- Ahora pondremos el Rape, las Gambas y las Almejas... Dejándolo cocer unos 3 minutos... Se supone que es tiempo de sobras para que las almejas se abran y este hecho todo en su punto, a veces puede tardar 5 minutos, pero depende de la cantidad... A fuego alto, los minutos restantes.

- Ya pondremos servirlo y disfrutarlo cómo se merece... Espero que os guste.

 

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