SALSA PARA CALÇOTS


SALSA PARA CALÇOTS

N.º de producto: SALSA PARA CALÇOTS
Salsa para Calçots

 Ingredientes 

4 ñoras. 6 ajos. 200cl. de aceite de oliva virgen. 4 tomates maduros. 50gr. de avellanas. 2 cucharadas de perejil. Un poco de sal.



Modo de Preparación

- Cogemos las ñoras las dejamos la noche anterior a remojo en agua para que se hidrate y tenga más aroma. A la hora de preparar la receta, tenemos que escalibar los tomates, ajos y ñoras.

- A continuacón pelamos los ajos y los cortamos en trozos grandes, a los tomates les hacemos varios cortes. A las ñoras les quitamos las pepitas y también les practicamos varios cortes. Pintamos con aceite los tomates, las ñoras y ajos. Los colocamos en una bandeja de horno y horneamos durante 45-50 minutos a 200 grados.

- A mitad de cocción sobre los 25 minutos les damos las vuelta.

-El proceso de mezclar los ingredientes se hace tradicionalmente en el mortero, pero también se puede usar la batidora. Los puristas usan el mortero, pero quien tiene prisa y quiere disfrutar de una salsa de calçots riquísima en menos tiempo usa la batidora o picadora.Picamos los ingredientes

- En el mortero o en la picadora picamos primero las avellanas. Una vez trituradas agregamos un poco de aceite  de oliva y los tomates.

- Trituramos de nuevo añadimos otro poco de aceite y las ñoras y ajos. Agregamos el resto de aceite que nos queda y el perejil picado. Trituramos todos estos ingredientes hasta lograr estén bastante ligados. Si lo haces poco a poco se logra Trituramos todos estos ingredientes hasta lograr estén bastante ligados. Cuando te guste la textura adquirida probamos la salsa y rectificamos de sal.

- Vertimos la salsa en un bol de cristal y listo para servir.

 

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Aplicación

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