SALSA MOJO PICÓN ROJO


SALSA MOJO PICÓN ROJO

N.º de producto: SALSA MOJO PICÓN ROJO
Salsa Mojo Picón Rojo

 Ingredientes 

4 pimientos rojos secos. 1-2 rebanadas de pan blanco duro. 3 o 4 dientes de ajo. 1/4 de cucharadita de comino molido. 2 cucharaditas de pimienta roja o pimienta de cayena molida. 1/2 cucharadita de sal gorda. 225 ml de aceite de oliva virgen extra. 60 ml de agua o caldo de pollo. Vinagre de jerez, al gusto.



Modo de Preparación

- En primer lugar, remojamos los pimientos rojos secos en un recipiente con agua tibia durante un periodo de 10-15 minutos para que se suavice y se rehidrate. Después del remojo, escurrimos el agua y le quitamos los tallos.

- Pelamos y cortamos los dientes de ajo. Los partimos en cuartos y dejamos reservados a parte.

- Batimos bien los pimientos rojos rehidratados, el comino, las láminas de ajo, la pimienta roja y la sal, hasta que se forme una pasta.

- Sin dejar de batir, vertemos el aceite de oliva poco a poco en un hilo contínuo.

- Alternativamente, añadimos pequeños trozos de pan y pequeñas cantidades de agua o caldo hasta que la salsa esté espesa, pero no tan gruesa como una pasta.

- Añadimos 1 ó 2 cucharaditas de vinagre (o más si queremos), de acuerdo a nuestro gusto.

- Vertimos la salsa en un bol de cristal y listo para servir.

 

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Aplicación

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