PIZZA MARINERA


PIZZA MARINERA

N.º de producto: PIZZA MARINERA
Pizza Marinera
 

 Ingredientes 

150gr. tomate frito. 100gr. de queso mozzarella rallada. 12 gambones.  1/2kg. de mejillones.  1 pimiento verde grande.  2 cebolletas.  4 dientes de ajo. 1 cucharada de alcaparras.  200ml. de vino blanco seco.  50ml. de aceite de oliva. 1 cucharadita de orégano. pimienta. sal.

Para la masa de pizza:

500 gr de harina de fuerza . 10 gr de levadura fresca. 1 cucharadita de sal. 15 gr de aceite (un par de cucharadas). 500 ml agua. 1 cucharadita de sal.



Modo de Preparación (2 Raciones)

- Como Elaborar base para pizza casera. VER RECETA

- La cantidad de ingredientes irá a razón de la cantidad de pizzas que quieras hacer y también de lo cargadas que te gusten, si haces la masa más gruesa convendrá poner más ingredientes para equilibrar los sabores.

- Para empezar hay que preparar la masa de pizza, como os hemos comentado en otras ocasiones, lo ideal es prepararla unas cuatro horas antes (como mínimo) y dejarla fermentar. En los enlaces a la elaboración de las masas de pizza que os indicamos, encontraréis cómo hacerla.

- Extiende la masa de pizza en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, vierte en el centro de la masa dos o tres cucharadas de salsa de tomate frito (si es casero estará más rico) y ve extendiéndolo con la base de una cuchara hacia fuera haciendo círculos.

- Rascar las conchas de los mejillones. Pasarlos por agua fría y disponerlos en una cacerola con el vino blanco. Llevar a ebullición a fuego vivo. Mover la cacerola e ir retirando los mejillones según se abran. Quitar las conchas.

- Pelar y retirar las cabezas de los gambones. Abrir el pimiento a lo largo, retirar los filamentos y las semillas y cortarlo en dados pequeños. Pelar y picar las cebolletas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las cebolletas y el pimiento. Retirar del fuego. Pelar y machacar los dientes de ajo.

- Cubre la base con la mozzarella, añade el rehogado de pimiento y las cebilletas, reparte las gambas y los mejillones junto con las alcaparras, sazonar con el ajo, pimienta y una pizca de sal.

- Introduce la pizza en el horno precalentado a 220º C con calor arriba y abajo, baja la temperatura a 200º C y hornea hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Retira la pizza marinera del horno y espolvorea orégano seco al gusto y lista para servir.

 

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Aplicación

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