HAMBURGUESA VEGANA DE PATATA Y VERDURAS


HAMBURGUESA VEGANA DE PATATA Y VERDURAS

N.º de producto: HAMBURGUESA VEGANA DE PATATA Y VERDURAS
  Hamburgesa Vegana de Patata y Verduras
 

 Ingredientes 

Cuatro patatas medianas. 1 ½ taza de hojas de espinaca, frescas y limpias. Dos dientes de ajo majado. Una taza de cebolla cortada en brunoise. ½ taza de perejil cortado finamente. 1/2 cebollino picado finamente. Dos cucharadas de salsa de soja. Una cucharadita de orégano. Una cucharadita de paprika. Una cucharadita de comino. 200 gramos de pan rallado. Dos yemas de huevos batidas.



Modo de Preparación (2 Raciones)

- Comencemos por colocar una olla con abundante agua al fuego. Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, limpiemos, pelemos y cortemos en trozos irregulares las papas. Si las cortas harás que la cocción sea más rápida.

- Pocha las papas en el agua hirviendo hasta que estén suaves al contacto con un tenedor o cuchillo.

- Tomemos las hojas de espinaca, limpias y cortémosla muy finamente.

- Hagamos los cortes muy finos con el resto de los vegetales. La cebolla, el cebollino, el ajo y el perejil.

- Luego de que las papas estén tiernas, las escurrimos y ponemos en un bol, con ayuda de un tenedor o un hacedor de puré comenzamos a machacar las papas. En este punto, añadimos un chorrito de aceite de oliva, un toque de sal y pimienta. Seguimos machacando. Conservamos.

- Llevamos al fuego una sartén con aceite y colocamos la cebolla, el ajo y el cebollino hasta que cristalicen. Añadimos los condimentos: el orégano, la paprika, la salsa de soja y el comino. Por último, añadimos la espinaca.

- Ahora agregamos este sofrito al puré de papas, seguidamente las dos yemas de huevos batidas y comenzamos a unir hasta tener una mezcla homogénea.

- Nos humedecemos las manos un poco y comenzamos a hacer bolas de cinco centímetros de diámetro. Luego las aplastamos entre las palmas de las manos.

- Pasamos las dos caras de la hamburguesa de patatas y espinacas por pan rallado y las colocamos en papel film.

- Llevamos a la nevera para que tomen consistencia.

- Tras una hora en la nevera, las sacamos y procedemos, ya sea a hornearlas, freírlas o nuestra modo de cocción favorito para las hamburguesas, al grill para mantener sus jugos. Ahí podrás adobarlas con un aderezo de aceite aromatizado y finas hierbas.

- Ahora la parte divertida. Arma las hamburguesas con unas frescas hojas de rúcula o un mix de lechuga, pan casero (opcional), aros de tomate y cebolla morada, salsa de tomate, mayonesa casera, mostaza Dijon y un rico queso azul o madurado, para darle un toque gourmet. También podrías añadirles pepinillos o un rico guacamole a estas hamburguesas de patatas y espinacas.

 

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