CANELONES DE POLLO CON JAMÓN


CANELONES DE POLLO CON JAMÓN

N.º de producto: CANELONES DE POLLO CON JAMÓN
  Canelones de Pollo con Jamón

 Ingredientes 

16 laminas de canelones. 350gr. De pollo deshuesado. 125 gr de jamón cortado a trocitos pequeños. 1 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 50 ml de vino blanco. 100 ml de caldo de pollo.
 

Para la bechamel:

500 ml. leche. 40 gr. Harina. 40 gr. Mantequilla. Una Pizca de Sal. Una Pizca de Nuez moscada. Una Pizca de Pimienta negra. Aparté un poco de esta bechamel (para añadírsela al relleno)



Modo de Preparación (4 Raciones)

- Cortamos la cebolla el puerro y la zanahoria a trocitos pequeños tipo juliana y las  echamos en una sartén con un poquito de aceite, las tapamos y las dejamos pochar.

- Cuando las veamos pochadas añadimos es pollo deshuesado a trocitos.
Removemos un poco y le añadimos los trocitos de jamón.

- Le añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
- Removemos un poco de vez en cuando para que se integren los sabores y rectificamos de sal si fuera necesario, trituramos y ya tenemos el relleno preparado.
- Hacemos una bechamel con harina, Una nuez de mantequilla leche, nuez moscada y pimienta negra.

- Vamos a preparar la bechamel, echamos la mantequilla en un cazo y dejamos derretir, añadimos la harina, y  mezclamos bien , añadimos leche  poco a poco  a medida que va espesando echamos sal y, pimienta y la nuez moscada al gusto, cuando  remover bien en todo momento  y cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar reposar.

- Apartamos un poco de la bechamel para incorporársela al relleno que habremos triturado, mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea y dejamos enfriar.
- Cocemos la pasta de los canelones con agua, sal y aceite, según el tiempo que nos diga el fabricante, una vez cocida en la misma olla echamos agua fría para que se enfríen así no siguen cociéndose y se separan, dejamos en el agua fría hasta que vayamos a rellenar
A la hora de rellenar sacamos la pasta de los canelones del agua y dejamos escurrir y colocamos sobre un paño limpio para que acabe de escurrir bien la pasta, vamos rellenando y colocando en una bandeja apta para horno.

- Rellenamos los canelones y echamos por encima la bechamel junto con unos trocitos de mantequilla y el queso para gratinar emmental, mozzarella o mezcla 4 quesos. Y listo para servir.

 

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