CANELONES DE MARISCO


CANELONES DE MARISCO

N.º de producto: CANELONES DE MARISCO
  Canelones de Marísco

 Ingredientes 

16 laminas de canelones. 500 gr. de gambones (langostinos). 375 gr. De rape (3 colas de rape Aprox.). 1 cebolla. 1 puerro. 1 ajo. 1 cucharada de Harina. 100 ml. Leche. Queso parmesano rallado.

Para la bechamel:

500 ml. leche. 40 gr. Harina. 40 gr. Mantequilla. Una Pizca de Sal. Una Pizca de Nuez moscada. Una Pizca de Pimienta negra.



Modo de Preparación (4 Raciones)

- Comenzamos pelando los gambones y las cabezas las pochamos en el aceite para que suelte todo el jugo. Una vez pochada y viendo que han soltado un poco de jugo las retiramos y las tiramos.

- En este mismo aceite pochamos el ajo, la cebolla y el puerro picados finamente. Una vez pochados agregamos losgambones y las colas de rape cortados en trocitos muy finos. Cocinamos unos 10 minutos a fuego lento.

- Pasados esos 10 minutos agregamos una cucharada de harina, rehogamos y luego un poco de leche hasta que coja cuerpo el relleno, así podremos rellenar mucho más fácilmente nuestros canelones. Dejamos enfriar unos 15 minutos el relleno.

- Cocemos la laminas de canelones como indique el fabricante y una vez cocidas las ponemos en un paño limpio de cocina para que absorba todo el agua.

- Ponemos un poco de relleno de marisco en lamina de pasta y hacemos los canelones y los vamos colocando en una bandeja apta para horno.

- Hacemos una bechamel con harina, Una nuez de mantequilla leche, nuez moscada y pimienta negra.

- Vamos a preparar la bechamel, echamos la mantequilla en un cazo y dejamos derretir, añadimos la harina, y  mezclamos bien , añadimos leche  poco a poco  a medida que va espesando echamos sal y, pimienta y la nuez moscada al gusto, cuando  remover bien en todo momento  y cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar reposar.

- Cubrimos los canelones con bechamel, añadimos queso rallado por encima Emmental, Mozarela o mezcla 4 queso, ponemos a gratinar a 200˚ grados y una vez gratinados, retiramos del horno dejamos reposar un par de minutos, y listos para servir.

 

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